biscotti mandorla arancia

Ingredienti:

60 gr. mandorle a scaglie e 100 gr in farina; un paio di pizzichi di lievito vanigliato per dolci; 2 arance; 2 uova; 200 gr. di zucchero; 200 gr. di burro; 400 gr. di farina 00; sale.

Frullare velocemente e a freddo, a più riprese (preferibilmente nel mixer) il burro, la farina di mandorle e quella 00. Aggiungere il lievito, un pizzico di sale, lo zucchero, le uova, il succo di arancia e la loro scorza e frullare sino a quando non si ottiene un impasto amalgamato a dovere. Confezionare il prodotto ottenuto con pellicola e farlo riposare in frigo per 90 minuti almeno. Stendere l'impasto con un mattarello sino ad ottenere una sfoglia di 5 mm; tagliare l'impasto con forme a piacere e posizionarli sulla carta forno e versare su questi le scaglie di mandorla; portare il forno a 180 °C e lasciare in forno per 20 minuti.

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