Zafferano in Stimmi
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Zafferano in Stimmi

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Zafferano in Stimmi Coltivato Senza Pesticidi

  • senza pesticidi
  • raccolto a mano
  • coltivato in Sicilia 
La raccolta, eseguita a mano e con estrema cura, è effettuata alle prime luci dell'alba, al fine di preservarne l'integrità, il colore ed il sapore di ogni singolo pistillo.

La raccolta dello zafferano, così come l’essiccazione, è effettuata con molta cura: la prima deve avvenire alle prime luci dell’alba, intorno ai primi di Novembre, ed eseguita con estrema attenzione al fine di ben separare i fiori dagli stimmi di color rosso (la parte pregiata e commercializzabile del tubero); l’essiccazione deve essere eseguita a temperatura controllata altrimenti si rischierebbe di bruciare il prodotto.

Forniamo, nelle nostre confezioni, stimmi di solo zafferano puro di alta qualità da utilizzare in cucina esclusivamente come spezia o colorante.

L’elevato costo deriva dall’impiego di manodopera specializzata necessaria alla sua raccolta, che deve per forza essere eseguita con estrema attenzione, e alle cure che questa essenza richiede a raccolto avvenuto. 

 

Scheda tecnica:

-                     Varietà: Zafferano

-                     Zona di produzione: Ribera

-                     Produzione: 230 m. sul livello del mare

-                     Clima: mediterraneo

-                     Colore: tendente al rosso intenso

-                     Odore: intenso ed avvolgente

-                     Sapore: amarognolo

-                     Proteine: 11 gr per 100 gr di parte edibile

-                     Lipidi: 4 gr per 100 gr di parte edibile

-                     Colesterolo: 0 mg per 100 gr di parte edibile

-                     Glucidi: 65 gr per 100 gr di parte edibile

-                     Valore energetico: 310 Kcal per 100 gr di parte edibile