Olio Extravergine di Oliva

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Olio extravergine d'oliva di alta qualità 100% italiano ed estratto a freddo.

• raccolta manuale
• 100% olive italiane
• decantato naturalmente
• non filtrato
• estratto meccanicamente e a freddo

L’olio extravergine di oliva è un prodotto, derivato dalla molitura meccanica delle olive che è frutto della pianta autoctona e più diffusa nel bacino Mediterraneo: l’ulivo, che è una pianta sempreverde e molto longeva (spesso arriva ad essere secolare) che inizia ad essere produttiva dal decimo anno di età.

Esiste una ampia classificazione degli olii, ma quelli da noi prodotti sono solo ed esclusivamente extravergine di oliva, che come da Regolamento CEE n. 2568/91, sono ottenuti con estrazione a freddo, quindi non utilizzando metodi fisici e chimici come quelli per ottenere gli oli di semi, a temperature inferiori ai 28 °C e con livelli di acidità che non devono superare lo 0,8%.

Il nostro olio extravergine di oliva ha ottime proprietà organolettiche perché la raccolta, che avviene solo a maturazione avvenuta (da circa metà Ottobre sino a fine Dicembre) è eseguita a mano con l’ausilio di scale di legno e “pettini” con i quali rimuoviamo l’oliva dai ramoscelli facendola cadere su reti di grande dimensione che hanno maglia molto stretta. Ogni volta che un albero viene completato, si eliminano eventuali ramoscelli e foglie cadute nelle reti; successivamente versiamo le olive dalle reti ai sacchi di juta che ne permettono una perfetta conservazione in quanto non si ammaccano o schiacciano fra loro garantendone una corretta areazione contro la fermentazione; questi vengono successivamente portati presso il nostro frantoio di fiducia al quale forniamo un frutto privo di ammaccature e lesioni perché, se deteriorato, potrebbe compromettere il sapore finale dell’olio. La raccolta a mano delle olive è certamente un’operazione lunga e dispendiosa ma è l’unica che ci permette di ottenere un olio extravergine di oliva di altissima qualità.

E’ molto utilizzato nella cucina tipica mediterranea sia come conservante naturale, che, in particolar modo, come condimento di vari piatti ed insalate. 

Conservazione

Il contenitore (latta o bottiglia di vetro) non deve essere esposto a fonti di calore.  La data di scadenza è riportata sulla confezione. 

Scheda tecnica:-                  

-                     Olio extra vergine di oliva

-                     Zona di produzione: Ribera

-                     Produzione: 230 m. sul livello del mare

-                     Clima: mediterraneo

-                     Varietà: Biancolilla 80%, Nocellara 20%

-                     Resa olive: circa il 19%

-                     Colore: giallo oro con sfumature tendenti al verde

-                     Odore: fruttato

-                     Sapore: dolce e vellutato

-                     Proteine: 0 gr per 100 gr di parte edibile

-                     Lipidi: 99,9 gr per 100 gr di parte edibile

-                     Colesterolo: 0 mg per 100 gr di parte edibile

-                     Glucidi: 0 gr per 100 gr di parte edibile

-                     Vitamina E: 22,4 mg per 100 gr di parte edibile

-                     Valore energetico: 3762 Kcal per 100 gr di parte edibile