Safranfäden, ohne Pestizide angebaut
- ohne Pestizide
- von Hand geerntet
- in Sizilien angebaut
Die Ernte erfolgt von Hand und mit größter Sorgfalt im ersten Morgenlicht, um Unversehrtheit, Farbe und Geschmack jedes einzelnen Fadens zu bewahren.
Ernte und Trocknung des Safrans erfordern große Sorgfalt: Geerntet wird im ersten Morgenlicht, etwa Anfang November, mit viel Aufmerksamkeit, um die Blüten sauber von den roten Narben zu trennen (dem wertvollen, verkäuflichen Teil der Pflanze); getrocknet wird bei kontrollierter Temperatur, sonst würde das Produkt verbrennen.
Unsere Packungen enthalten ausschließlich hochwertige Narben aus reinem Safran, zur Verwendung in der Küche nur als Gewürz oder Farbstoff.
Der hohe Preis erklärt sich durch die spezialisierten Arbeitskräfte, die für die Ernte nötig sind – sie muss mit größter Sorgfalt erfolgen – und durch die Pflege, die dieses Gewürz nach der Ernte braucht.
Technische Daten:
- Sorte: Safran
- Anbaugebiet: Ribera
- Anbauhöhe: 230 m ü. d. M.
- Klima: mediterran
- Farbe: kräftig rot
- Duft: intensiv und umhüllend
- Geschmack: leicht bitter
- Eiweiß: 11 g pro 100 g essbarem Anteil
- Fett: 4 g pro 100 g essbarem Anteil
- Cholesterin: 0 mg pro 100 g essbarem Anteil
- Kohlenhydrate: 65 g pro 100 g essbarem Anteil
- Brennwert: 310 kcal pro 100 g essbarem Anteil