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Natives Olivenöl extra in hoher Qualität, 100 % italienisch und kalt extrahiert.
- Handernte
- 100 % italienische Oliven
- natürlich dekantiert
- ungefiltert
- mechanisch und kalt extrahiert
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Natives Olivenöl extra wird durch mechanisches Mahlen der Oliven gewonnen – der Frucht des Olivenbaums, des typischsten und am weitesten verbreiteten Baums im Mittelmeerraum. Der Olivenbaum ist immergrün und sehr langlebig (oft wird er hunderte Jahre alt) und trägt ab etwa dem zehnten Lebensjahr Früchte.
Es gibt viele Ölkategorien, wir stellen jedoch ausschließlich natives Olivenöl extra her. Gemäß EWG-Verordnung Nr. 2568/91 wird es kalt gewonnen – also ohne die physikalischen und chemischen Verfahren, mit denen Saatöle hergestellt werden –, bei Temperaturen unter 28 °C und mit einem Säuregehalt von höchstens 0,8 %.
Unser natives Olivenöl extra hat hervorragende sensorische Eigenschaften, denn die Ernte – nur bei voller Reife, etwa von Mitte Oktober bis Ende Dezember – erfolgt von Hand, mit Holzleitern und „Kämmen“, mit denen wir die Oliven von den Zweigen streifen und auf große, sehr engmaschige Netze fallen lassen. Nach jedem Baum entfernen wir Zweige und Blätter aus den Netzen und füllen die Oliven dann in Jutesäcke, die sie perfekt schützen: Sie werden nicht gequetscht und bleiben gut belüftet, was einer Gärung vorbeugt. Anschließend bringen wir die Säcke zu unserer Ölmühle des Vertrauens und liefern dort Früchte ohne Druckstellen oder Verletzungen – beschädigte Oliven könnten den Geschmack des Öls beeinträchtigen. Die Handernte ist zweifellos aufwendig und teuer, aber nur so erhalten wir ein natives Olivenöl extra von allerbester Qualität.
Es wird in der Mittelmeerküche viel verwendet – als natürliches Konservierungsmittel und vor allem zum Verfeinern von Gerichten und Salaten.
Aufbewahrung
Den Behälter (Kanister oder Glasflasche) vor Hitze schützen. Das Mindesthaltbarkeitsdatum ist auf der Verpackung angegeben.
Technische Daten:
- Typ: natives Olivenöl extra
- Anbaugebiet: Ribera
- Anbauhöhe: 230 m ü. d. M.
- Klima: mediterran
- Sorten: Biancolilla 80 %, Nocellara 20 %
- Ölausbeute: ca. 19 %
- Farbe: goldgelb mit grünlichen Reflexen
- Duft: fruchtig
- Geschmack: mild und samtig
- Eiweiß: 0 g pro 100 g essbarem Anteil
- Fett: 99,9 g pro 100 g essbarem Anteil
- Cholesterin: 0 mg pro 100 g essbarem Anteil
- Kohlenhydrate: 0 g pro 100 g essbarem Anteil
- Vitamin E: 22,4 mg pro 100 g essbarem Anteil
- Brennwert: 899 kcal (3762 kJ) pro 100 g essbarem Anteil